دار صلاح

في قلب مدينة تونس ، وعلى بعد 150 مترًا من مسجد الزيتونة ، في أحد أغنى الشوارع وأكثرها تنوعًا في الأسواق ، شارع القصبة ، يرحب بكم مطعم “دار صلاح” في جو دافئ وودود. ويجعلك تسافر إلى النكهات الأصيلة للمطبخ التونسي. وبين الأطباق التقليدية والإبداعات الأصلية التي فكر بها الشيف والمالك ،صدري، ستتمكن من تذوق احتفالات الموائد التونسية.

بدأ كل شيء في بداية القرن الماضي ، على منصات المعارض في تونس ، مع البطريرك صلاح سماولي اين قدم أشهى المأكولات البحرية بجميع أشكالها. وقد كانت هذه التجربة مثمرة وهي نفس المواقف التي يتخذها في إدارة مطاعم الشاطئ لموسم الصيف. وهكذا ولدت أول عبارة “عند صلاح” على شاطئ أميلكار ، والتي استقرت في نهاية المطاف في وسط مدينة تونس.

في عام 1988 ، حمل “سادري” ، الابن الأكبر ، شعلة ” عند صلاح ” واستمر في التراث الأبوي لمدة 22 عامًا ، حتى أطلق مطعمه الخاص ، ورغبته الطويلة الأمد ، وهي ” دار صلاح ” في مدينة تونس. ، ليتمكن من مشاركة شغفه بالمطبخ العائلي التونسي الأصيل.

ان المطبخ في دار صلاح ، طازج وأصلي.اذ يبدأ باختيار المواد الاولية اللازمة.ثم يذهب “سادري” إلى السوق المركزي في تونس لاختيار أفضل المنتجات الطازجة والموسمية هناك لإعداد القائمة اليومية كالمدفونة ، الكسكسي ، القناوية ، والعديد من الأطباق التقليدية التي ستجعل لعابك يسيل ولكن أيضًا هناك منتجات جديدة و إبداعات أصلية متولدة من روح المغامرة لدى طاهيها ، مثل الكسكسي بالحبار ، مرقة بوفريوا بالبكري (حساء البندق مع لحم العجل) ، سفرجل محشو بالبيض.